Що робить пиріг щільним, а не пухким?
Неправильна температура та час випікання Випікання при надто високій температурі може призвести до того, що пиріг надто швидко схопиться зовні, утримуючи пару всередині, що призведе до утворення щільної крихти. Обов’язково дотримуйтеся вказівок у рецепті щодо правильної температури та часу випікання.8 квітня 2024 р
Ваш пиріг надто щільний. Зазвичай надто щільний пиріг має занадто багато рідини, занадто багато цукру або занадто мало закваски (а не надлишок борошна, як прийнято вважати).
1. Додайте ще 2 жовтки. Переваги: яєчні жовтки діють як емульгатор у випічці, а додавання двох додаткових жовтків (без білків) покращує відчутну насиченість шарів торта та створює трохи щільнішу крихту, створюючи загальне враження щільності, навіть якщо вони не були не обов'язково важче.
7 секретних порад і хитрощів, щоб зробити пиріг пухким
- Використовуйте пахту як замінник. …
- Використовуйте олію як заміну вершкового масла. …
- Повільно збити яйця. …
- Температура є ключовим фактором. …
- Виконайте просіювання. …
- Слушний час для заморозків. …
- Нехай цукровий сироп зробить магію.
Додайте інгредієнти кімнатної температури
- Додайте інгредієнти кімнатної температури.
- Переконайтеся, що масло, яке ви використовуєте, не надто холодне. …
- Ви хочете, щоб ваш торт був блідо-жовтим і пухким. …
- Застеліть форму папером для випікання, змастіть боки маслом, намажте папір для випічки маслом і випікайте чудеса, готуйте.
Як запобігти тому, щоб ваш торт став щільним і сухим
- Використання борошна для кексів: ідеально використовувати борошно для кексів замість борошна універсального призначення. …
- Використання сметани: сметана підвищує вологість і пишність торта. …
- Вершкове масло кімнатної температури:…
- Змастіть сиропом: