Що таке харчова хвороба?
Хвороби харчового походження є викликані вживанням зараженої їжі або напоїв. Багато різних хвороботворних мікробів або патогенів можуть забруднювати харчові продукти, тому існує багато різних типів захворювань харчового походження. Більшість захворювань харчового походження – це інфекції, спричинені різноманітними бактеріями, вірусами та паразитами.26 жовтня 2022 р.
Найпоширеніші симптоми харчового отруєння включають діарея, біль у шлунку або спазми, нудота, блювота та лихоманка. Ознаки важкого харчового отруєння включають криваву діарею, діарею, яка триває більше 3 днів, лихоманку вище 102°F, блювоту настільки часту, що ви не можете втримати рідину, і ознаки зневоднення.
Основні причини
- Не вдається належним чином охолодити їжу – Гарячу їжу необхідно охолодити якомога швидше. …
- Перехресне зараження. Класичним прикладом перехресного зараження є приготування сирої курки на обробній дошці, а потім, без миття та дезінфекції, використання тієї ж дошки та ножа для приготування салатів.
Вони перераховують «Велику 6» патогенів (Норовірус, нетифозна сальмонела, Salmonella Typhi, E. coli, шигелла та гепатит А) як дуже інфекційний, здатний спричинити серйозне захворювання в невеликих кількостях, і кожен окремо буде описаний у цій серії статей.
Що таке спалах хвороби харчового походження? Спалах хвороби харчового походження виникає, коли двоє або більше людей захворюють на одну й ту саму хворобу через однакову заражену їжу чи напої. Майже всі з понад 250 агентів, які, як відомо, викликають харчові захворювання, можуть спричинити спалах.
в США, норовірус є найпоширенішою причиною захворювання через заражену їжу або воду, але їжа — не єдиний спосіб заразитися норовірусом. Він також легко передається від людини до людини.