Яка різниця між індукційною базою та неіндукційною?
Простіше кажучи, індукційний посуд магнітний. Традиційна електрична або газова плита нагрівається, а потім передає тепло всьому, що знаходиться на конфорці. Індукційні плити, з іншого боку, використовують мідну котушку для створення магнітного поля, яке нагріє лише феромагнітний предмет.
Будь-які каструлі, виготовлені з немагнітних матеріалів, не працюватимуть на індукційних плитах. Наступні кухонні матеріали непридатні для використання з індукційними плитами: Кухонний посуд, виготовлений тільки зі скла, включно з пірексом. Алюмінієвий посуд, якщо він не має спеціальної основи для індукційної обробки.
По суті, індукція працює через магнітне поле, передаючи тепло безпосередньо від котушок до каструлі або сковорідки. При індукційному варінні відбувається пряма передача енергії, завдяки чому їжа готується швидше. Як правило, посуд, сумісний з індукцією, виготовляється з чавуну, сталі або нержавіючої сталі.
На відміну від приготування під тиском на газі або електричній спіралі, де тепло генерується полум’ям або елементом, а потім передається на дно та боки плити та, зрештою, на їжу всередині, індукційне приготування перетворює основу скороварки на джерело тепла – нагрівання лише основи плити для приготування їжі …
Індукційний посуд має міцну магнітну основу, яка сприяє рівномірному нагріванню їжі. Більшість індукційних плит не нагрівають звичайні каструлі та сковорідки, оскільки вони не мають магнітної основи. Через це магнітне поле варильної поверхні не може створювати концентрований струм.
Існує багато видів посуду, який не можна використовувати на індукційній варильній поверхні. Алюміній або плаковані алюмінієм, мідь або плаковані міддю, алюмінієва фольга, скло/кераміка та деякі вироби з нержавіючої сталі (оскільки вони не притягують і не утримують магніт) не можна використовувати.